英国帝国理工大学、美国西北大学等机构研究人员利用核磁共振光谱法分析了4630名来自英国、美国、中国和日本的中年人尿样中的代谢指纹。结果发现，体内丙氨酸水平不断增高的人，血压相对较高，而且这些人的能量摄入、胆固醇水平和身体质量指数都会增加；体内代谢物甲酸盐增高的人，血压相对较低，其能量摄入也会增加；在血压低、酒精摄入量低和饮食纤维含量高的人体内，马尿酸盐水平增加。许多食物都含有丙氨酸，动物蛋白质中含量尤其高。马尿酸盐则是由肠胃中微生物产生的新陈代谢副产品。